Разберемся, как можно использовать кокосовое масло для еды. Вкусные и интересные варианты употребления кокосового масла для еды
Согласно данным современной науки, кокосовое масло является одним из самых здоровых продуктов питания на земном шаре . Польза объясняется состав, в котором отсутствуют соединения, могущие нанести вред.
Состав
91% масла составляют полезные насыщенные жирные кислоты. Из них 62% приходится на среднецепочечные триглицериды (СЦТ): каприловую, лауриновую и каприновую кислоты.
Усвоение этих соединений происходит всего в три этапа. Тогда, как для утилизации других жиров организм должен выполнить несколько десятков шагов.
Поэтому жиры кокоса быстро и легко усваиваются, дают колоссальный заряд энергии и имеют массу других целебных качеств.
Помощь в похудении
Кокосовая масло – это не просто продукт, дружественный похудению. Оно входит в число в тех немногих продуктов, на которых действительно худеют. Причем жиры оно помогает сжигать в основном в области живота.
Например, было показано, что при добавлении к рациону 2 столовых ложек масла ежедневно мужчины, имеющие большой живот, уменьшает длину окружности своей талии почти на 3 см.
Вам кажется, что это мало? Вовсе нет!
Ведь речь о том, что работает именно «добавление» этого продукта в рацион питание. А не замещение им других составляющих ежедневного меню. Люди добавляют жир к своему рациону. И при этом худеют в области живота. Без спортивных упражнений.
Если же вводить кокосовое масло в рацион на фоне перехода на , результат будет более впечатляющим.
Каким же образом этой кокосовой снеди удается показывать такие достижения?
Масло этого тропического фрукта принципиально отличается от других съедобных жиров, так как содержит в своем составе значительное количество среднецепочечных триглицеридов. Именно наличием этих соединений и объясняется столь удивительная активность.
Метаболизм среднецепочечных триглицеридов не такой, как у других жиров. А потому и влияние на организм совершенно другое.
СЦТ напрямую поступают в печень, где они немедленно расходуются на получение энергии или превращаются в кетовые тела. В форме «жира про запас» они практически не существуют.
Калории не равны калориям. Именно поэтому их строгий подсчет бесполезен для похудения.
Продукты питания, имеющие одну и ту же калорийность, метаболизируется в организме разными путями. А потому вызывают разный гормональный ответ, что в итоге по-разному влияет на скорость обмена веществ, отложение жировых отложений и т.д.
Кокосовое масло представляет собой термогенный продукт питания. Это означает, что после своего попадания в организм оно заставляет его расходовать больше энергии, чем другая пища, имеющая точно такую же калорийность.
Однако сказанное не означает, что снижение количества поступающих калорий неважно для снижения веса. Еще как важно, если речь идет о явном переедании.
Масло кокоса уменьшает вероятность переедания, так как насыщает заметно лучше других жирных продуктов, а, следовательно, дает возможность меньше есть и не страдать при этом от голода.
Итак, среднецепочечные триглицериды в составе кокосового масла:
- уменьшают аппетит и помогают этим снизить количество калорий, потребляемое в сутки;
- «разогревают» организм, ускоряя, тем самым, сжигание в нем жиров, отложенных про запас;
- быстро сгорают сами или переходят в кетоновые тела, обладающие массой полезных свойств.
И это далеко не все. У СЦТ есть еще несколько функций, которые необходимы для здорового похудения.
Другие полезные свойства
Профилактика болезней сердца . Насыщенные масла кокоса увеличивают уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), известных как «хороший холестерин». И одновременно с этим помогают липопротеинам низкой плотности превращаться в безопасные для организма формы жиров.Кроме того, под влиянием данного продукта снижается уровень общего холестерина и триглицеридов.
Это дает возможность улучшить 2 самых важных биохимических показателя липидного состава крови: отношение липопротеинов высокой плотности к общему холестерину и отношение триглицеридов к ЛПВП.
Профилактика и лечение болезней мозга . Кетоновые тела, которые образуются из кокосового масла, являются альтернативным источником получения энергии мозгом человека. Они особенно полезны тем людям, кто страдает различными тяжелыми заболеваниями головного мозга, например, болезнью Альцгеймера или эпилепсией.Доказано, что включение в рацион среднецепочечных триглицеридов, которыми столь богато масло кокоса, немедленно улучшает состояние пациентов с указанными поражениями мозговой ткани.
Защита от болезнетворных агентов . Основным среднецепочечным триглицеридом в составе кокосового масла является лауриновая кислота, которая переходит в организме в монолаурин. И лауриновая кислота, и монолаурин обладают способность уничтожать болезнетворные микроорганизмы. Аналогичным действие демонтируют каприловая и каприновая жирные кислоты, которые также входят в состав масла.Благодаря наличию данных соединений, продукт:
- способствует профилактике ОРВИ, гриппа, простуды, вирусных гепатитов и т.д., уменьшает частоту рецидивов герпеса;
- при длительном нахождении в ротовой полости (полоскание) устраняет зловонное дыхание, защищает зубы и десны от бактериального поражения (наибольшую эффективность проявляет в отношении Streptococcus mutans и бактерий рода Lactobacillus, представляющих собой самые опасные, с точки зрения вероятности развития кариеса, бактерий ротовой полости);
- уменьшает количество грибков рода Candida , присутствующих в организме и тем самым помогает нормализовать работу микрофлоры кишечника, которая часто бывает буквально задушена болезнетворными грибками и бактериями.
Организм начинает вырабатывать еще больше гормона. Но и этого оказывает мало. Развивается резистентность к инсулину и дальше диабет.Масло кокоса – это тот источник энергии, который независим от инсулина. А потому он снимает напряжение с поджелудочной железы, дает ей возможность вернуть продукцию гормона к нормальному уровню, позволяет клеткам активно работать без глюкозы. И постепенно к ним возвращается возможность правильно реагировать на гормональные сигналы.
Нормализация гормонального профиля . Насыщенные жирные кислоты очень важны для синтеза гормонов. Кокосовое масло не только нормализует гормональный статус в том, что касается продукции инсулина, но и помогает адекватной выработке других гормонов, например, эстрогенов. Особенно эффективно работает для женщин климактерического возраста.Как употреблять?
Обычно на кокосовое масло выделяют 20% от общего количества суточных калорий. То есть человеку, который в день позволяет себе 2000 ккал, надо съедать 36-39 грамм продукта (2.3-2.5 ст. ложки).
Фиксированные дозы . Этот подход используют чаще. Он не связан с подсчетом калорий. Каково бы ни было их среднее количество с течение дня, к рациону просто добавляют 2 столовые ложки масла.
При любом способе введения продукта в рацион начинать следует с 1 чайной ложки в сутки. Постепенно увеличивая это количеств до выбранной дозы.
Как правильно вводить в питание?
- Использование при жарке вместо любого другого масла. Кокосовый жир идеален для приготовления на нем пищи, так как на 9й% состоит из насыщенных кислот, которые не окисляются в ходе термической обработки.
- Замена сливочного или растительного масла в абсолютно любых рецептах от подливы до выпечки. Замену делают в соотношении 1 к 1.
- Добавление в чай и кофе. Этот способ может показаться странным. Но он полезен. Обычно на одну большую чашку напитка берут 1 чайную ложку масла.
- БАДы. Не самый лучший способ. Так как одна капсула добавок обычно содержит всего 1 грамм масла. То есть для достижения суточной концентрации надо проглотить несколько десятков капсул.
Ни в коем случае не приобретайте рафинированные масла. В пищу можно употреблять только масло холодного отжима.
Также продукт можно изготовить и своими руками. Правда, процесс этот достаточно трудоемкий.
В этой статье вы найдете с подробным описанием каждого способа.
Возможный вред
До сих пор не было отмечено никаких серьезных побочных эффектов от употребления продукта.
У некоторых людей (редко) встречается аллергия на кокос. У них возможно возникновение реакции и на масло.
Однако не стоит забывать, что полезно масло только в том количестве, которое было указано. При его чрезмерно обильном включении в рацион может наблюдаться диарея, а также увеличение массы тела, так как количество калорий будет чересчур избыточно. И если вы не занимаетесь серьезно спортом, то вряд ли сможете их сжечь.
Заключение
Польза кокосового масла столь велика, что в настоящий момент времени ученые считают его чуть ли не самым здоровым продуктом питания на планете Земля.
Жир этого тропического фрукта помогает худеть, защищает от рака и диабета, увеличивает физическую выносливость, спасает от бактериальных, вирусных и грибковых инфекций. Обладает массой друг достоинств.
икакого вреда не несет. Конечно, если употреблять в правильной дозировке. А это – приблизительно 2 столовые ложки в сутки.
Если человек хочет быть здоровым, он не только должен исключить из своего рациона вредные блюда, но и обогатить питание при помощи так называемых суперпродуктов. Одним из самых сбалансированных пищевых компонентов по праву считается кокосовое масло для еды. О нем сегодня и пойдет речь.
Уникальная комбинация жирных кислот
Ежедневно употребляя необходимое количество фруктов и овощей, мяса и молока, зелени и морепродуктов, человек тем не менее не сможет обойтись без жиров. Жирные кислоты оказывают колоссальное влияние на здоровье человека. Учеными доказано, что комбинация растительных насыщенных жиров кокосового масла положительно влияет на процессы, происходящие в организме. Этого нельзя сказать о насыщенных жирах животного происхождения.
Получив первые подтверждения своих предположений, ученые принялись углубленно исследовать натуральное кокосовое масло и выявили ряд поразительных моментов. Оказывается, люди, которые принимают в пищу этот продукт, менее всего подвержены различным заболеваниям. Иными словами, могут считаться самыми здоровыми людьми на планете.
О каких болезнях можно будет забыть?
Естественно, в условиях средней полосы России можно удивить массового потребителя. Здесь люди еще только знакомятся с этим продуктом, поэтому исследовались, прежде всего, африканские племена, где масло кокоса поглощается ежедневно. В некоторых племенах кокосы и их производные являются чуть ли не единственным доступным видом питания и насыщают организм аборигенов более чем на 60% от дневного рациона. В таких племенах люди не знают о проблемах сердца и сосудов. Отсюда можно сделать вывод, что кокосовое масло для еды не оказывает негативное влияние на общее состояние человека, даже если употреблять его в огромном количестве.
Насыщенные жиры, содержащиеся в кокосовом масле, метаболизируются в организме, попадая из желудка прямиком в печень. И уже в печени эти вещества образуют кетоновые тела, оказывающие положительный эффект на нервную систему, в частности, на головной мозг.
Кокосовое масло для еды: положительный эффект при ожирении
Да-да, как это ни парадоксально, но именно «правильный» жир может способствовать похудению. Ведь диетологи давно доказали, что важно отнюдь не количество калорий, а источник их получения. Так, триглицериды, содержащиеся в кокосовом масле, в процессе метаболизма значительно повышают расход энергии, что соответственно приводит к снижению веса. Если комплексно подойти к решению проблемы, то вполне можно добиться хороших результатов в сжигании лишних килограммов.
Притупляет чувство голода
Как же мечтают многие из нас не испытывать острого чувства голода, особенно когда стараются себя ограничивать в еде. Теперь у всех страждущих появилась панацея. Оказывается, кокосовым легко можно притупить чувство голода, а, кроме того, запастись такой важной энергией. Ученые доказали, что уменьшают аппетит, проведя для этого интересный эксперимент, где участвовали мужчины. Незначительное потребление продукта с утра приводило к тому, что по сравнению с обычным рационом, каждый мужчина в среднем поглощал за день на 250 калорий меньше.
В чем функция лауриновой кислоты?
Мы с вами знакомимся с удивительным и уникальным продуктом, именуемым кокосовое масло. Как применять продукт поведаем чуть позже, а пока на примере некоторых жирных кислот рассмотрим все его положительные свойства. На долю приходится более чем половина всего состава продукта. При расщеплении вещества энзимами в процессе метаболизма кислота превращается в монолаурин, способный эффективно противостоять различным вирусным бактериям и грибкам. Таким образом, масла пищевые могут предотвращать возникновение инфекционных заболеваний разного происхождения и выступать в качестве профилактического средства.
Технология отжима
На отжим идет не кокосовая мякоть, а копра - прослойка между мякотью и скорлупой. На начальной стадии орех очищают, отделяют копру от мякоти, высушивают и измельчают. Затем измельченную кокосовую копру прессуют двумя способами:
- горячим методом прессования;
- щадящим холодным отжимом.
При холодном отжиме на выходе получается гораздо меньше готового продукта, однако, масло это сохраняет наиболее ценные вещества, содержащиеся в кокосе. Именно поэтому кокосовое масло, выработанное по технологии холодного отжима, намного дороже, чем его аналог, добытый традиционным, горячим способом. Интересно, что при горячем прессовании из 1 кг копры выходит в среднем 300 мл готового продукта.
Виды кокосового масла
Как и все производимые на планете растительные масла, продукт отжима копры подразделяется на рафинированное кокосовое масло и нерафинированное (неочищенное). Для рафинирования масла проводят очистку, используя высокое давление. Очищенное рафинированное масло на вид прозрачное и лишено приятного терпкого тропического аромата. А вот неочищенное масло имеет характерный запах и молочно-белый либо желтоватый оттенок. Интересно, что при температуре ниже 25 градусов кокосовое масло способно затвердевать и превращаться в своеобразную зернистую массу.
Как хранить продукт?
Купив кокосовое масло для еды, не стоит волноваться о способе его хранения. Такой продукт практически не портится. Высокое содержание насыщенных кислот почти полностью препятствуют процессу окисления.
Области применения
- В косметологии для обогащения кремов, масок, бальзамов, лосьонов и других косметических средств.
- В производстве маргаринов.
- В качестве компонента суппозиториев и лекарственных мазей.
- В кондитерском производстве.
- Как альтернативный вид топлива в некоторых странах.
Употребление в кулинарии
Масла пищевые из кокоса в азиатской кухне часто используются в качестве заправки к салатам из свежих овощей - это основное применение продукта. Однако повара в Юго-Восточной Азии до того почитают представленное масло, что готовы сдабривать им все на свете: от мяса и морепродуктов, до традиционного риса и пряных овощей.
Не бойтесь жарить на кокосовом масле, ведь, как мы помним, его состав практически не окисляется, а это значит, что все ценные и сохранятся и при термической обработке. В идеале, несмотря на высокую цену, для поддержания собственного здоровья можно отказаться от наших традиционных растительных масел, содержащих высокий уровень холестерина. Заменяя подсолнечное или оливковое масло кокосовым, мы получаем абсолютно безвредную жареную пищу.
Кулинары готовят творожную запеканку, сырники, сладкие десерты, блинчики с фруктовыми наполнителями, добавляя в блюдо кокосовое масло. Рецепты поваров также рекомендуют использовать представленный продукт в качестве дополнения к кашам, молочным супам, различным коктейлям, для детского питания, а также как добавку к какао и кофе. Кокосовым маслом можно заменить привычный вариант, идущий на свежеприготовленные тосты.
Для профилактики заболеваний
Чтобы укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к различным вирусным инфекциям, кокосовое масло начинают принимать по одной чайной ложке утром натощак и вечером перед сном. Постепенно разовую дозу доводят до двух столовых ложек.
Рецепт кокосовых маффинов
И в заключение предлагаем вам рецепт вкусного десерта с кокосовым маслом и ванильным экстрактом. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- мука - 0,5 стакана;
- кокосовая стружка - 3/4 стакана;
- греческий йогурт (теплый) - 250 гр;
- сахар - треть стакана;
- кокосовое масло - 120 гр;
- яйцо куриное свежее - 1 шт;
- ванильный сахар - 1 чайная ложка;
- соль -1/4 ч. ложки;
- разрыхлитель - 1 столовая ложка.
Возьмем кастрюльку, растопим кокосовое масло и слегка нагреем его. В одной посудине смешаем муку, половину порции кокосовой стружки, соль и разрыхлитель, а в другой взобьем яйцо, сахар, нагретое кокосовое и греческий йогурт. Затем соединим обе смеси. Выкладываем тесто в формочки для выпекания маффинов, предварительно чуть сбрызнув их маслом. Украшаем сверху кокосовой стружкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Приятного чаепития!
Кокосовое масло относится к жирным растительным маслам. Его используют, как для приготовления различных блюд, так и в косметических целях. Оно содержит большое количество разнообразных веществ, и является не только полезным, но даже лечебным продуктом при многих заболеваниях. Вред от его использования минимален.
Хотя кокос относится к древнейшим растениям, его полезные свойства были открыты лишь в пятнадцатом веке в Индии. Было замечено, что индийские женщины отличаются великолепным состоянием и . При исследовании выяснилось, что для ухода за собой и для приготовления пищи они пользуются маслом кокоса. После этого в шестнадцатом веке его начали вывозить в Китай, откуда оно разошлось по всему миру, пользуясь огромной популярностью , которая не ослабевает и в наше время.
Добыча масла
Для изготовления данного продукта используется копра – часть высушенной мякоти плодов кокосовых пальм. Чаще всего его производят путем горячего прессования. В этом случае получается большое количество недорого масла. Холодный способ прессования позволяет извлечь всего лишь десять процентов продукта. Поэтому, хотя его польза значительно выше, но оно более дорогостоящее. Те химические вещества, которые используются для его изготовления, не наносят вред конечному продукту.
Домашний способ приготовления
Кокосовое масло для еды можно получить самостоятельно в домашних условиях. Для этого нужно сделать следующее:
- Вскрыть два из четырех отверстий на орехе, они хорошо видны – это места крепления к пальме;
- Через полученные отверстия нужно слить кокосовое молоко, которое не пригодится в процессе приготовления масла;
- Затем с помощью молотка нужно постепенно сбивать кожуру с кокоса и вырезать куски мякоти;
- Извлеченный кокосовый мякиш надо измельчить с помощью мелкой терки или комбайна;
- Полученную массу нужно залить теплой водой, а после того как она остынет, поставить на сутки в холодильник;
- После того, как на воде образуется жировая корка около пяти миллиметров толщиной, ее нужно собрать и растопить на водяной бане, но не кипятить;
- Растопленную жидкость процедить, остудить и слить в стеклянную банку для хранения в холодильнике, желательно не более недели, чтобы не причинить вред организму пищевым отравлением;
- Из одного кокоса, как правило, получается пятьдесят миллиграмм масла.
Рецепт домашнего приготовления:
Состав
Польза кокосового масла заключается в многообразии его химического состава, который очень насыщен. Оно богато макро- и микроэлементами: калием, магнием, кальцием, фосфором, натрием, железом, марганцем, медью, селеном и цинком. В нем в большом количестве содержатся витамины А, С, Е, Д, и группы В, а также ряд аминокислот и жирных кислот.
Характеристики
Цвет продукта, в конечном счете, зависит от того, как был окрашен первоначальный материал (копра). Дело в том, что в зависимости от разновидности растения, у кокоса может быть как чисто-белая мякоть, так и желтоватая. Поэтому масло представляет собой белую или светло-кремовую жидкость, которая затвердевает при температуре ниже двадцати пяти градусов.
Продукт изготавливается нерафинированным и рафинированным. В нерафинированном масле сохраняется больше полезных веществ, и оно обладает ярким ароматом кокоса. Рафинированное, пройдя процесс очистки, становится более прозрачным и обладает менее выраженным запахом, иногда он отсутствует полностью.
Лечебное действие
Польза кокосового масла заключается и в его лечебных свойствах. Оно помогает при лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Его используют при запорах, изжоге, кислотном рефлюксе, язвенном колите, некоторых инфекциях и воспалительных процессах. Данный продукт способствует укреплению иммунитета, снижению веса, применяется как вспомогательное средство в лечении простудных и грибковых заболеваний, гриппа, аллергии. В косметологии масло кокоса используют для а также оно входит в состав множества средств для ухода за кожей: мыло, бальзамы, лосьоны, дезодоранты, жидкости для снятия макияжа, кремы для бритья и мази, с помощью которых удаляют пигментные пятна. Оно также используется в приготовлении составов, которыми лечат бытовые раны, ожоги, трещины на пятках и кожные заболевания.
Отзывы людей, которые пользовались различными лечебными средствами с содержанием кокосового масла, говорят о том, что они оказывают действительно ощутимый эффект.Применение кокосового масла по уходу за телом и волосами:
В кулинарии и способы употребления
В кулинарии пользуются пищевым кокосовым маслом, как нерафинированным, так и рафинированным. Нерафинированное, обладающее великолепным ароматом можно использовать для жарки десертных блюд (например, блины, сырники и прочее). Жарить их на нем безопасно, так оно даже при сильном нагревании сохраняет ряд полезных свойств и не образует канцерогенных веществ, которые наносят огромный вред организму. На рафинированном масле, которое практически не обладает ароматом, можно жарить все, что угодно: кондитерские изделия, овощи, мясо и прочее. Его можно добавлять в выпечку, каши, супы, салаты, мазать на бутерброды, готовить начинки для печенья, вафель, тортов. Его можно добавлять в кофе, какао, чай. Также его используют для изготовления маргаринов и спредов, они наносят меньший вред организму, чем те, в которых используются другие растительные жиры.
Применение масла в пищу:
Рецепты
С использованием этого продукта можно приготовить огромное количество кулинарных блюд и кондитерских изделий. Их особенность заключается в том, что даже в жареном виде, они не наносят вред организму.
1. Кокосовый картофель
Ингредиенты:
- Картофель – 500 грамм;
- Жирное молоко – 500 миллилитров;
- Кокосовое масло – 5 столовых ложек;
- Зеленый лук – большой пучок;
- Листья кари (свежие или сухие) – 10 штук;
- Соль, перец, специи – по вкусу;
- Кокосовая стружка.
Способ приготовления:
- Молоко, кокосовое масло и листья кари смешать и оставить на два часа настояться;
- Картофель очистить и нарезать дольками, добавить к нему соль, перец и специи;
- Зеленый лук нарубить;
- Форму смазать маслом;
- Выложить слоями дольки картофеля и лука;
- Залить настоявшимся молоком и выложить листьями кари;
- Накрыть фольгой и отправить в духовку, нагретую до 200 градусов на 50 минут.
Готовое ароматное блюдо засыпать кокосовой стружкой и подавать с тушеной или запеченной рыбой или мясом.
2. Кокосово-лимонные пирожным
Ингредиенты:
- Кленовый сироп – 3 столовых ложки;
- Кокосовое масло – 2 столовых ложки;
- Яйцо куриное – 5 штук;
- Мука – 100 грамм;
- Кокосовая стружка – 200 грамм;
- Лимон – 2 штуки;
- Сахар – 4 столовые ложки;
- Соль.
Способ приготовления:
- Кокосовое масло, кленовый сироп и сахар смешать и разогреть на слабом огне;
- В полученную массу добавить кокосовую стружку, половину муки и три яичных белка и хорошо вымешать;
- Полученное тесто нужно выложить в смазанную маслом форму и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут;
- Оставшиеся яйца и желтки взбить;
- К взбитой массе добавить сок лимона и оставшиеся ингредиенты и взбить еще раз;
- Полученный состав вылить на основу в форме, засыпать кокосовой стружкой и отправить в духовой шкаф еще на 20 минут;
- Подрумяненный корж нужно достать из духовки, и произвольно нарезать по своему желанию.
Полученные пирожные можно присыпать сверху сахарной пудрой.
3. Утиная грудка со сливами и луком-пореем
Ингредиенты:
- Крупная утиная грудка – 1 штука;
- Сливы – 4 штуки;
- Лук-порей – 1 штука;
- Масло кокосовое – 2 чайные ложки;
- Масло оливковое – 2 чайные ложки;
- Соль, черный перец, розмарин.
Способ приготовления:
- Если утиная грудка содержит кожицу, ее нужно снять;
- На разогретую сковороду налить оливковое масло, и обжарить грудку с обеих сторон по 5 минут;
- Сливу разрезать на две половинки и вынуть косточки;
- Лук-порей порезать кольцами по 5 миллиметров;
- Обжаренную грудку посолить, поперчить и выложить в форму;
- Обложить грудку сливами разрезом вверх, и на каждую положить немного кокосового масла;
- Сверху выложить лук-порей и посыпать блюдо растертым розмарином;
- Грудку накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать до готовности (20-30 минут);
- Отключить духовой шкаф и оставить в нем мясо еще на полчаса.
Грудку можно подать с зеленым салатом, сырыми или тушеными овощами, политыми соком, образовавшимся при жарке.
4. Тыквенный суп с кокосовым маслом
Ингредиенты:
- Тыква – 500 грамм;
- Кокосовое молоко – 1,5 стакана;
- Вода – 1,5 стакана;
- Кокосовое масло – 1 столовая ложка;
- Чеснок – 2 зубца;
- Соль, перец, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тыкву очистить от кожуры и семян и разрезать на кусочки;
- Чеснок измельчить;
- В кастрюлю положить кокосовое масло и поджарить рубленый чеснок со специями;
- Добавить к чесноку кусочки тыквы и обжаривать еще 10 минут;
- Обжаренную тыкву измельчить в блендере до пюреобразного состояния;
- Тыквенное пюре снова переложить в кастрюлю, добавить к нему кокосовое молоко и воду, посолить, поперчить и прокипятить несколько минут.
При подаче суп можно при желании посыпать зеленью и гренками.
5. Говядина тушеная в пиве с имбирем
Ингредиенты:
- Говядина – 3 куска по 300 грамм;
- Темное пиво с имбирем – 500 миллилитров;
- Острый грушевый соус (можно заменить на любой другой по своему вкусу) – 2 чайные ложки;
- Французская горчица – 5 чайных ложек;
- Кокосовое масло – 4 чайные ложки;
- Оливковое масло – 4 чайные ложки;
- Соль, перец, лавровый лист, сухой чеснок, прованские травы.
Способ приготовления:
- На сковороду налить оливковое масло и разогреть;
- Куски говядины смазать кокосовым маслом и пересыпать солью, сухим чесноком и прованскими травами;
- Мясо выложить в сковороду и обжарить до образования золотистой корочки;
- В миске смешать острый грушевый соус с горчицей и перцем;
- В полученную смесь аккуратно влить темное пиво с имбирем и перемешать;
- Залить полученным соусом мясо, добавить лавровый лист и оставить тушиться на слабом огне на час.
Готовую говядину можно подавать с рисом, различными овощными смесями, как свежими, так и тушеными или отварными.
Согласно данным современных исследований, кокосовое масло занимает почетное место среди самых здоровых продуктов питания. Устранение ценного масла с многих мировых рынков было связано с экономической пропагандой других продуктов, и теперь уже в прошлом. Современная наука, тщательно исследовав состав растительного жира кокоса и его влияние на человеческий организм, предоставила всему миру убедительные факты в пользу этого продукта. Его стали применять в медицине, косметологии и ежедневной домашней кулинарии. Это полезный пищевой ингредиент и помощник в профилактике и борьбе с многочисленными заболеваниями.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>
Ценный состав кокосового масла
В составе масла кокоса 91% занимают полинасыщенные жиры. Большая их часть - среднецепочечные триглицериды: лауриновая, каприловая и каприновая кислоты. Их усваивание происходит в три этапа. Для осуществления подобного процесса с другими жирами организму требуется в десять раз больше шагов. Названные жиры легко усваиваются и обеспечивают человека энергией.
Каждый вид жирных кислот кокосового масла обладает важными для организма свойствами.
Жирные кислоты кокосового масла и их действие.
В растительных жирах кокоса присутствуют также витамины Е и К, железо и органическая сера.
Калорийность кокосового масла составляет 862 ккал на 100 граммов продукта. Столовая ложка содержит 117 ккал, а чайная - 39 ккал.
Вся калорийность кокоса сосредоточена в жире. Существует мнение, что это не лучшим образом сказывается на здоровье. На самом деле, при разумном употреблении продукта опасности для организма он не представляет. Жир способствует усвоению витаминов, защищает внутренние органы и удерживает температуру тела в оптимальных пределах. Чтобы насыщенные жиры приносили только пользу, американская Ассоциация сердечных заболеваний настоятельно советует принимать не более 7–10% от общего числа калорий за день.
Польза пищевого кокосового масла для организма
Богатые энергетическая, пищевая ценность и химический состав растительных жиров кокоса наделяют его полезными свойствами для многих систем и функций организма. Его употребление помогает в достижении различных целей, связанных с укреплением здоровья:
- 1. Профилактика болезней сердца и сосудов. Насыщенные кокосовые жиры улучшают показатели состава крови, снижают общий холестерин.
- 2. Профилактика и лечение болезней мозга. Продукт образует кетоновые тела - важный альтернативный источник энергии для человеческого мозга. Они крайне необходимы людям с такими заболеваниями, как эпилепсия или болезнь Альцгеймера.
- 3. Защита от болезнетворных микроорганизмов. Жирные кислоты кокоса способствуют профилактике ОРВИ, гриппа и вирусных гепатитов, защищают от бактериального поражения зубы и десны, улучшают работу микрофлоры кишечника.
- 4. Профилактика раковых заболеваний. Усиленное формирование кетоновых тел обеспечивает защиту от раковых клеток.
- 5. Повышение выносливости. В печени происходит быстрое преобразование триглицеридов в энергию. Они усиливают обмен веществ. Выносливость человека, у которого в рационе присутствует этот продукт, возрастает.
- 6. Похудение. Калории, которые содержит кокос, не препятствуют снижению веса. Масло термогенное, то есть стимулирует организм расходовать большее количество энергии, чем другая еда с такой же калорийностью. Среднецепочечные триглицериды попадают прямо в печень и потребляются на получение энергии или преобразуются в кетоновые тела. Эти жиры не накапливаются «про запас». Они уменьшают аппетит и ускоряют метаболизм.
- 7. Улучшение состояния кожи и волос. Как наружное использование масла, так и прием его внутрь оказывает благотворное влияние на структуру волос, кожный покров лица и всего тела. Оно помогает противостоять дерматиту, экземе и псориазу.
- 8. Активное содействие усвоению питательных соединений: витаминов, минералов и омега-3 кислот.
- 9. Нормализация гормонального профиля. Насыщенные жиры особенно показаны женщинам климактерического возраста.
Каков вред от применения масла кокоса в пищу?
При правильном применении этот продукт не приносит вреда для здоровья. Его дневная норма употребления в пищу составляет 2–3 столовых ложки. Имеет он и относительные противопоказания. С осторожностью употреблять кокосовое масло в чистом виде необходимо людям:
- с индивидуальной непереносимостью, что грозит аллергическими реакциями;
- страдающим сердечными заболеваниями, так как масло способствует появлению жировых отложений на стенках кровеносных сосудов.
Чтобы уменьшить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, диетологи советуют пациентам заменять большую часть насыщенных жиров ненасыщенными. Поэтому вводить кокосовое масло в рацион им можно, но небольшими дозами и не каждый день. Продукт не должен быть основным для приготовления домашней пищи, его полезно чередовать с оливковым, подсолнечным и ореховым маслами.
Негативного воздействия масла кокоса при беременности не зафиксировано. Но для безопасности женщинам в положении лучше проконсультироваться у врача перед его употреблением. Также продукт не несет вреда для детей.
Как применять продукт в кулинарии?
Кокосовое масло для употребления в пищу приобретается в продовольственных магазинах, а для косметических целей - в аптеке.
В кулинарии используется твердое нерафинированное масло. На упаковке с таким продуктом можно увидеть надписи Virgin Raw Organic или Extra Virgin Coconut Oil. Оно производится путем отжима копры (мякоть кокоса) без воздействия температур и дополнения другими компонентами. Продукт представляет собой густую субстанцию белого цвета с приятным ароматом кокоса. При температуре 25 °C он переходит в жидкое прозрачное состояние.
Кокосовое масло подходит для здорового питания, оно не выделяет канцерогенов при нагревании. У продукта высокая теплоустойчивость, поэтому оно не приобретет горький вкус при большой температуре.
Чтобы просто растопить масло, например, для заправки салата, можно поставить тарелку с ним на солнечное место или в теплую воду. Нельзя использовать для разогрева кокосового масла микроволновую печь. Молекулярный состав продукта изменится под воздействием микроволн, и он частично потеряет полезные свойства.
Кокосовое масло для еды можно использовать следующим образом:
- применять в рецептах горячих блюд: супах, гарнирах, соусах, мясных, рыбных и овощных блюдах;
- использовать в качестве заправки для овощных и фруктовых салатов;
- ароматизировать кондитерские изделия;
- пить чай или кофе с добавлением 1 чайной ложки масла кокоса;
- использовать для фритюра (кокосовый жир можно употреблять до 5–7 раз, не опасаясь, что он станет канцерогенным).
Рецепты блюд с кокосовым маслом
Кокосовое масло используют в приготовлении супов, сладких блюд и напитков.
Свекольно-тыквенный суп
Суп с кокосовым маслом, богатый бета-каротином, фолиевой кислотой, полинасыщенными жирами, железом, кальцием
Ингредиенты:
500 мл куриного бульона, 1/2 тыквы, 3 свеклы, 1 репчатый лук, 1 ст. ложка кокосового масла, 1 палочка корицы, 1 ч. ложка мускатного ореха, 1 ч. ложка морской соли, 4 ст. ложки сметаны, шнитт-лук.
Способ приготовления:
- 1. Очистить от кожуры тыкву, свеклу и лук. Порезать их небольшими кубиками.
- 2. Нагреть в сотейнике кокосовое масло, пропассеровать в нем лук на медленном огне до полупрозрачного состояния.
- 3. Добавить у порезанные тыкву, свеклу, потертый мускатный орех, корицу и соль. Тушить овощи в течение 20 минут
- 4. Влить куриный бульон и на медленном огне довести до кипения.
- 5. Вынуть из сотейника палочку корицы.
- 6. Овощи немного остудить, измельчить блендером до однородной массы. Затем вылить смесь в сотейник и варить 10 минут.
- 7. Перед подачей добавить в суп ложку сметаны или йогурта и украсить зеленым луком.
Овсяно-кокосовое печенье
Теплое печенье имеет насыщенный кокосовый аромат
Ингредиенты:
80 г овсяного толокна, 50 г миндальной муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан кокосового масла, 1 куриное яйцо, 2 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка ванильной эссенции.
Способ приготовления:
- 1. Соединить овсяное толокно, миндальную муку и разрыхлитель.
- 2. В другой емкости тщательно смешать кокосовое масло, сахар, яйцо и эссенцию. Объединить смеси. Добавить хлопья.
- 3. Формой выдавить из теста кружки.
- 4. Выпекать в духовке при температуре 180°С на протяжении 15-18 минут.
Сладко-соленый попкорн
Ингредиенты:
5 ст. ложек кукурузы, 3 ст. ложки кокосового масла, 1,5 ч. ложек соли, 1,5 ст. ложек сахарной пудры.
Способ приготовления:
- 1. Разогреть в кастрюле кокосовое масло.
- 2. Высыпать зерна кукурузы, накрыть крышкой. Будет слышен стук от зерен. Встряхивать периодически кастрюлю.
- 3. После прекращения стука пересыпать попкорн в другую емкость. Теплые зерна посыпать через сито солью и сахарной пудрой.
Кофе с кокосовым маслом
Кофе с кокосовым маслом улучшает обмен веществ и улучшает состояние печени
Ингредиенты:
1 чашка приготовленного натурального кофе, 1 ст. ложка кокосового масла, сахар или подсластитель стевия, ваниль - по вкусу.
Все составляющие необходимо поместить в блендер. Взбивать в течение 15 секунд на высокой скорости.
Кокосовое масло является предметом спора многих врачей и диетологов. А в споре рождается истина или компромисс. В данном случае истина заключается в том, что это полезный продукт, а компромисс состоит в том, что употреблять его можно в количестве не более 3 столовых ложек в день.
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Ирины Володиной:
Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением?
А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее - курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
1 687 0 Здравствуйте! В этой статье мы расскажем о пользе кокосового масла для еды, о том, как его правильно употреблять и хранить, как выбрать подходящее масло для питания и какие блюда можно приготовить на нём.Кокосовое масло в питании
Виды кокосового масла
В Европу масло кокосового ореха попало в начале XVII века из Индии и поначалу использовалось высшим сословием в косметических целях. В прошлом столетии фирмы-конкуренты открыли масштабную антирекламную кампанию, которая не увенчалась успехом. Многочисленные научные исследования подтвердили пользу продукта как для кожных покровов, так и при использовании в питании.
Масло бывает молочного, кремового или желтоватого цвета с тонким ароматом кокосового ореха. При температуре ниже 25 °C имеет твёрдую консистенцию. При повышении градуса, оно тает, становится прозрачным. Получают экстракт кокоса из копры (свежей или сушёной) методами холодного, горячего прессования или экстрагирования (с применением растворителей).
Различают масло рафинированное и нерафинированное :
- Рафинированным продукт становится, когда из него удаляют воск, аромат, фосфолипиды, выпадающие в осадок. После термической обработки уменьшается питательная ценность, разрушаются витамины. Зато при жарке не пенится, не дымится, увеличивается срок хранения.
- Нерафинированное кокосовое масло имеет ярко выраженный запах и вкус. Содержит полный набор витаминов, минералов, других полезных веществ. Идеально подходит для детского и диетического рациона. Также оно используется для предупреждения ожирения и борьбы с ним.
Способы использования масла в питании
Как использовать кокосовое масло в еде, чтобы извлечь максимум пользы и вкусовых качеств?
Кроме жарки, варки, тушения, продукт применяют в свежем виде без термической обработки, намазывая на хлеб, булочки, блины, добавляя в готовые блюда и напитки:
- крупяные каши;
- пюре из овощей;
- макаронные изделия;
- кофе;
- какао;
- горячий шоколад;
Растопленным маслом поливают овощные и фруктовые салаты, а молоко с этим продуктом становится целебным противопростудным средством.
Широко используют продукт в кулинарии - выпечке тортов, другой сдобы. Добавляют в тесто как ароматизатор, замену маргарина.
Полезные свойства масла
Чтобы узнать, чем полезно кокосовое масло в пище, нужно обратить внимание на химический состав. Продукт включает более 80 % насыщенных жирных кислот. Одной из них является лауриновая. В таком же процентном отношении это вещество содержится только в грудном молоке. Оно повышает сопротивляемость организма к вирусам и бактериям, увеличивает в крови количество полезного холестерина, борется с воспалениями.
Масло содержит ненасыщенные жирные кислоты:
- Линолевая – отвечает за межклеточный энергетический обмен, увеличивает метаболизм, что активно используется в диетологии. Кислота повышает иммунитет, участвует в синтезе гормонов, способствует усвояемости белков.
- Олеиновая – исполняет роль антиоксиданта, устраняет свободные радикалы, продляя молодость, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет.
Так как соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот не в пользу последних, кокосовое масло в пищу рекомендуется добавлять вместе с оливковым и арахисовым.
Также продукт содержит комплекс витаминов (C, A, E, группы B), минералы (селен, фосфор, магний, кальций, железо).
Полезные характеристики масла кокоса:
- Обеспечивает энергией.
- Нормализует работу пищеварительного тракта, щитовидной железы.
- Заживляет язвы желудка и кишечника.
- Нормализует концентрацию сахара в крови.
- Подавляет развитие грибков, восстанавливает полезную микрофлору.
- Делает сосуды эластичными, предупреждает инсульт, инфаркт, атеросклероз. Препятствует образованию тромбов.
- Чистит кровь, кишечник. Снижает избыточный вес.
- Активизирует мозговую деятельность, повышает интеллект.
- Является профилактикой остеопороза, болезней зубов, так как помогает организму усваивать минералы.
- Стимулирует выработку жёлчи, улучшает работу .
Кокосовое масло помогает в социализации детей с аутизмом, отставанием физического и умственного развития. Облегчает состояние при эпилепсии, болезни Альцгеймера, гастритах, колитах, гепатитах и артритах.
Рецепты с кокосовым маслом
Кокосовое масло входит в перечень продуктов, используемых для здорового питания. Оно легко усваивается, не откладывается в виде жировых складок. При жарке можно не бояться «страшных» канцерогенов, провоцирующих онкологию.
Рассмотрим несколько рецептов с кокосовым маслом, рекомендованных тем, для кого здоровый образ жизни – не пустая фраза.
Спаржа зелёная
Ингредиенты:
- спаржа - 400 г;
- яйца - 2 шт.;
- желтки куриных яиц - 2 шт.;
- сок лимона - 20 мл;
- винный уксус - 40 мл;
- специи - по вкусу.
Приготовление:
- Варим спаржу в течение четырёх минут.
- Разбиваем яйца в миску, затем осторожно, чтобы не повредить, выливаем в слегка кипящую воду, с добавленным уксусом. Держим на медленном огне 3 минуты. Получаются яйца пашот.
- Загружаем в блендер желтки, соль, перец, лимонный сок и растопленное масло кокоса.
- Взбиваем до загустения.
- Красиво оформляем блюдо. Сначала выкладываем спаржу, сверху яйца, затем соус.
Состав продуктов:
- филе курицы - 0,5 кг;
- оливковое масло - 60 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- томат - 1 шт.;
- кокосовое масло -20 мл;
- йогурт натуральный - 200 мл.
Приготовление:
- Режем филе на небольшие кусочки, обжариваем на масле оливы, перекладываем в сотейник.
- В этой же посуде жарим измельчённый лук и порезанный кубиками помидор.
- Добавляем специи по вкусу, масло кокоса.
- Соединяем овощную смесь с йогуртом.
- Полученный соус переливаем в сотейник к куриному филе, тушим на медленном огне полчаса.
Шоколад с ягодами годжи
Ингредиенты:
- масло какао - 10 г;
- какао-порошок - 5 г;
- зелёный чай (порошковый) - 10 г;
- мёд - 40 мл;
- цедра лимона - 5 г;
- кокосовое масло - 60 мл;
- ванилин - 1 г;
- ягоды годжи - 20 г;
- фундук - 40 г;
- тыквенные семечки - 20 г.
Приготовление:
- Растапливаем на водяной бане масло какао и кокосовое.
- Всыпаем чай, какао-порошок, перемешиваем.
- Добавляем ваниль, мёд, соль.
- Снимаем сотейник с плиты, подмешиваем цедру лимона.
- Небольшой поддон покрываем пищевой плёнкой, выливаем полученную смесь.
- Посыпаем сверху орехами, семечками, ягодами.
- После двух часов охлаждения в холодильнике шоколад готов.
Домашний майонез
Ингредиенты:
- оливковое масло - 100 мл;
- кокосовое масло - 200 мл;
- яичные желтки - 4 шт.;
- яблочный уксус - 20 мл;
- горчичный порошок - ½ ч. л.
Приготовление:
- Растапливаем масло кокоса в ёмкости с горячей водой.
- Смешиваем в блендере желтки с уксусом и горчицей.
- Тонкой струйкой добавляем 2 вида масла, продолжая взбивать до загустения массы.
Овсяная каша
Состав продуктов:
- овсяные хлопья - 60 г;
- кокосовое масло - 20 г;
- чёрная смородина (свежая или замороженная);
- корица - 0,5 ч. л.;
- пчелиная пыльца - 10 г.
Приготовление:
- Хлопья опускаем в кипящую воду, варим минуту на медленном огне.
- Добавляем масло и корицу.
- Сверху посыпаем пыльцой, выкладываем ягоды.
По желанию добавки можно разнообразить. Ягоды заменяют орешками, тёртым шоколадом. Для придания сладкого вкуса добавляют кленовый сироп или мёд.
Протеиновые батончики
Ингредиенты:
- протеин - 150 г;
- кокосовая мука - 40 г;
- кокосовая стружка - 40 г;
- черника (свежая или сушёная);
- масло кокоса - 0,5 стакана;
- экстракт ванили - 5 г;
- соль -0,5 ч. л.
Для глазури
- кленовый сироп - 10 мл;
- какао-порошок - 40 г;
- кокосовое масло - 60 г.
Приготовление:
- Все компоненты для теста смешиваем и оставляем на 20 минут.
- Формируем батончики вручную или выкладываем в специальные формочки.
- Ставим заготовки в холодильник.
- Для приготовления глазури соединяем сироп с какао и растопленным кокосовым маслом.
- Застилаем противень пекарской бумагой. Выкладываем на неё батончики, предварительно опущенные нижней частью в глазурь.
- Остатками сладкой массы поливаем изделия сверху с помощью кондитерского мешка.
- Убираем на холод. Через час диетические батончики готовы.
Ингредиенты:
- картофель - 500 г;
- перо репчатого лука - 50 г;
- рафинированное масло зародышей пшеницы -0,5 стакана;
- молоко -500 мл;
- соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Чистим картофель, нарезаем дольками, солим, перчим.
- Измельчаем зелёный лук.
- Выкладываем на противень, смазанный маслом кокоса, картофель, сверху лук. Заливаем молоком.
- Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Ставим в него форму с овощами, покрытую фольгой, на час.
Состав продуктов:
- креветки - 0,5 кг;
- красный лук - 2 шт.;
- спаржа - 300 г;
- перец болгарский - 4 шт.;
- кабачок - 1 шт.;
- имбирь -50 г;
- кокосовое масло рафинированное - 80 г;
- перец чили - 1 шт.;
- соевый соус - 100 г;
- чеснок - 5 зубков;
- соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук режем полукольцами. Измельчаем имбирь, чили, чеснок, кабачок. Болгарский перец нарезаем полосками.
- Разогреваем глубокую сковороду с маслом кокоса на сильном огне.
- Выкладываем имбирь, чеснок, чили.
- Через 2 минуты добавляем остальные овощи, креветки.
- Тушим 15-17 минут помешивая.
- Заливаем соевый соус. Выпариваем его на 2/3 в течение 10 минут до готовности блюда.
Кокосовое масло вполне может заменить привычное подсолнечное, соевое, оливковое при жарке, тушении, запекании любых продуктов питания, изготовлении кулинарных изделий. Для этого больше подойдёт рафинированный продукт. Но если готовить на медленном огне или короткое время, то можно использовать и нерафинированное, так как оно разрушается и начинает образовывать трансжиры при температуре выше 170°C.
Термостойкости способствуют насыщенные жирные кислоты, содержание которых составляет 82 %. Именно они делают кокосовое масло для жарки лучшим, стабильным, устойчивым к высоким температурам. «Точка дымления» рафинированного масла -200°С.
Особенностью продукта является его экономичность. Достаточно небольшого количества, чтобы еда не пригорела.
Кокосовое масло для россиян является экзотикой, поэтому в рацион его следует вводить постепенно начиная с 1 чайной ложки, добавляя понемногу каждую последующую неделю. Максимальная ежедневная доза - до четырёх столовых ложек, людям старшего возраста - до двух.
А как употреблять растительный продукт для похудения? При избыточном весе диетологи рекомендуют принимать каждый день по 2–3 ст. л. Масло быстро притупляет чувство голода, обеспечивает организм энергией на длительное время. Легко усваивается, не откладывается про запас.
Масло едят по столовой ложке вместо завтрака или за 15 минут до него. Заменяют им все остальные жиры, необходимые для приготовления блюд, добавляют в обезжиренный , йогурт, овощные соки. Можно быстро скинуть избыточный вес, выпивая дважды в день по стакану тёплого сока с ложкой масла кокоса.
Кокосовое масло в пище — вегетарианство или просто здоровое питание!
Как выбрать подходящее кокосовое масло для питания
При выборе продукта обращают внимание на страну изготовления, способ производства, текстуру, качество, срок хранения.
Самыми крупными поставщиками являются страны Юго-Восточной Азии. Лучшими в отзывах покупателей названы Таиланд и Филиппины.
Сохраняет все полезные характеристики кокосовое масло холодного отжима. А самый лучший продукт, кроме этого, должен быть нерафинированным, произведённым из свежей мякоти ореха.
Производство из влажных кокосов делится на ферментирование, кипячение, механический метод, использование энзимов.
Первый способ меньше всех остальных изменяет полезный состав. Он заключается в выделении кокосового молока, оставлении его на ночь для брожения, после чего масло всплывает на поверхность. С целью очистки, его собирают и нагревают, частички кокоса опускаются на дно. После фильтрации лучший ароматный продукт «virgin wet-mill fermentation heated» готов.
Учёные в лабораторных условиях определили, что на класс масла влияет количество антиоксидантов, которое увеличивается, как ни парадоксально, при нагревании.
Другой, более упрощённый способ, используемый крупными пищевыми компаниями, включает сначала сушку копры, затем её отжим. Такое масло тоже сохраняет свои полезные целебные свойства. Этот вид продукции с маркировкой virgin чаще других встречается на торговых интернет-площадках.
К хорошим маслам относятся рафинированные физическим путём . Если вам не нравится запах кокоса, то это ваш выбор.
Очистка химическими растворителями значительно уменьшает ценность и предполагает остаток вредных веществ. Такой продукт не будет полезным и натуральным на все 100 процентов.
Как выбрать кокосовое масло для еды, чтобы быть уверенным в его пользе?
- На прилавках магазинов появился жидкий экстракт кокоса. Такая консистенция обусловлена извлечением из состава лауриновой кислоты, обеспечивающей пищевую ценность, исключительные качества при жарке.
- Гидрогенизированное масло нужно избегать, в нём больше вреда, чем пользы.
- Цвет и аромат натурального продукта должен соответствовать исходному сырью. Обращайте внимание на срок хранения, покупайте товар только с текущими датами. Иначе он будет горчить.
- Чтобы не сомневаться в качестве, выбирайте продукт, сделанный из сырья, собранного в экологически чистых районах, вдали от промышленных предприятий.
- Не всегда находят нужную информацию на этикетке. Перед покупкой старайтесь узнать из интернета больше о фирме-изготовителе, свяжитесь с их представителем.
Как хранить масло кокоса
Подходящая тара для кокосового масла - бутылка из тёмного стекла с плотно закрывающейся крышкой для предупреждения прогоркания.
В холодильнике продукт сохраняется год. Масло нельзя замораживать и держать в помещении с повышенной влажностью.
Вред и противопоказания
Единственное абсолютное противопоказание - аллергия на орех. Если продукт употребляется впервые и большими дозами, то при сравнении пользы и вреда, результат будет непредсказуемым. Вполне вероятна реакция со стороны пищеварительного тракта в виде диареи, колик и спазмов живота.
Несоблюдение дозировки приводит к набору избыточного веса.
