Полезные свойства печени трески для человека. Добавьте в ежедневный рацион печень трески. Польза продукта очевидна

Печень трески, полезные свойства её, определяются технологией приготовления консервы и составом полезных веществ.

Как делают консервы-деликатесы. В отличие от многих рыбных консервов, печень до того как её положат в жестяную банку, не проходит никакой термической обработки. Её вынимают у свежей, только выловленной рыбы (максимум 6 часов после отлова), добавляют специи и сырую запаковывают в жестяные банки. После этого консервы стерилизуют.

Жир, которым окружена печень, вытопился из неё в процессе стерилизации. В результате подобной технологии приготовления консервы, в печени трески сохраняются все полезные и питательные вещества.

Состав печени трески. Деликатесный продукт имеет уникальный состав полезных и питательных веществ:

• витамин А, необходимый для роста организма и острого зрения,
• витамин Д, который участвует в формировании нашего скелета и сохраняет его здоровым до конца жизни,
• витамины В2 и В6 необходимые для нервной системы, а фолиевая кислота (В6) препятствует развитию анемии,
• микроэлементы йод, магний, кальций, медь, калий, цинк, хром (при его нехватке развивается сахарный диабет),
• ненасыщенные жирные кислоты.

Теперь рассмотрим каждый перечисленный пункт полезного влияния на организм человека более подробно.

• Печень трески и развитие скелета, его рост

Рост организма, правильное развитие скелета. Печень трески – это лидер по содержанию витамина Д - 100 мг/100 г. веса. Раньше этот витамин в составе рыбьего жира применялся для профилактики развития рахита у маленьких детей. Витамин А влияет на процесс роста детского организма.

Взрослым витамин Д необходим для обновления клеток костной и хрящевой ткани. Печень трески особенно полезна в подростковом периоде, когда наблюдается быстрый рост организма. При её употреблении уменьшается вероятность деформации скелета, развитие сколиоза, сутулости.

• Печень трески и болезнь Альцгеймера

Сохраняем память и разум благодаря печени трески. Регулярное употребление в пищу морского деликатеса - это профилактика болезни Альцгеймера или старческого слабоумия.

В чём суть болезни: патологический бета-амилоидный белок начинает откладываться на мембранах нервных клеток. Он не даёт возможности нервным клеткам головного мозга нормально выполнять свои функции. Жирные ненасыщенные кислоты - весьма эффективное средство профилактики этого заболевания. Они стимулируют умственную деятельность, быстрое усвоение новой информации, сохраняют память.

• Печень трески и суставы

Печень трески защищает суставы. Употребляя печень трески регулярно, больные ревматизмом и артрозом начинали чувствовать себя намного лучше, пропадала острая боль. Если в кровотоке есть достаточная концентрация кислот Омега-3, то это помогает эффективно убрать воспаление суставов.
При переломе костей происходит быстрое заживление ран благодаря витамину А и срастание костей из-за повышенного содержания кальция, цинка и магния. Рекомендуется употреблять при остеопорозе.

• Печень трески и сосуды

Печень трески защищает сосуды и сердце. Жирные кислоты Омега-3 уменьшают отрицательное влияние холестерина на сосуды, препятствуя образованию холестериновых бляшек, поскольку они являются конкурентами холестерина в кровотоке.

Омега-3 эффективна в борьбе с аритмией сердца, так как имеет антиаритмичный эффект и помогает сердцу правильно сокращаться. Также в печени трески содержится вещество гепарин, которое необходимо для разжижения крови при её повышенной свёртываемости.

Судя по составу и пользе печени трески – это уникальнейший продукт. Просто надо знать, как правильно его употреблять, какая суточная норма и есть ли противопоказания к печени трески.

Когда нельзя употреблять печень трески

1. Индивидуальная непереносимость рыбьего жира - главное противопоказание к употреблению этого продукта аллергиками.

3. Если в организме обнаружен избыток кальция или витамина Д, придётся воздержаться от употребления печени трески. Также это касается наличия камней в почках и печени.

4. Запретным продуктом печень трески будет для тех, кто пытается похудеть – её калорийность очень высокая – съел один бутерброд и многокилометровая пробежка обеспечена достаточным количеством энергии.

Как правильно выбрать печень трески и уберечь себя от подделок

Этот деликатес встречается только в консервированном виде. Это обусловлено тем, что он быстро портится. Лучшая печень трески изготавливается прямо на плавучих рыбных заводах - это консервы высшего сорта, на этикетке есть штамп «Выработано в море». Как пример – консервы «Печень трески по-мурмански».
Если на крышке выбиты цифры, где написан срок годности, то они должны быть выбиты изнутри банки.

Как правильно употреблять печень трески

Хотите знать, как правильно употреблять печень трески - знакомимся с этими простыми пунктами.

1. Обязательно слить масло, которое является консервантом печени.

2. Помнить, что съесть необходимо небольшое количество печени, так как она очень жирная. Какая суточная норма печени трески оптимальна? Суточную норму 30-40 г. желательно не превышать из-за высокой жирности продукта и возможными сбоями в работе кишечника.

3. Если делать салат или паштет из печени, то никакой майонезной заправки не нужно, она и так жирная.

4. Необходимо учитывать, как правильно употреблять печень трески. Поскольку это продукт с повышенным содержанием жиров и масел, то рекомендуется употреблять в сочетании с овощами, яйцами и хлебом.

Несколько простых рецептов

Салат с огурцами

Смешать печень из одной консервной банки со свежими огурцами, зелёным луком и горошком, хорошо перемешать все ингредиенты и можно употреблять в пищу.

Салат с яйцами

Отварить 5 яиц. Порезать репчатый лук, яйца, размять печень трески. Хорошо размешать и салат готов к употреблению. Можно намазывать на хлеб.

Будьте здоровы благодаря правильному употреблению бесценного дара моря – печени трески. Включив в свой рацион всего 30-40 г. печени трески ежедневно, можно полностью удовлетворить потребность организма в питательных веществах и витаминах.

Польза и вред печени трески – это то, что обязательно необходимо знать, прежде чем налегать на этот продукт. К тому же есть некоторые противопоказания.

Химический состав тресковой печени

Печень трески – продукт, который содержит в себе много жира, поэтому сразу стоит отметить, что частое ее употребление не рекомендуется. Особенно нужно остерегаться тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов – тут следует придерживаться особого приема.

Но именно эти жиры являются основными источниками пользы продукта.

Кроме этого тресковая печень богата следующими компонентами:

• различными витаминами категорий: А, D, E, С, РР, В;
• необходимыми организму аминокислотами и несколькими видами кислот: аспарагиновая, пантотеновая;
• минеральными веществами: калий, фосфор, йод, цинк, медь, кальций и др.

В ее составе почти 56 грамм жиров, пять грамм белков и минимум углеводов – всего один грамм. Калорийность – около 610 калорий на 100 грамм продукта.

Печень трески: польза свежего и консервированного продукта

Основное преимущество печени трески в том, что она содержит рыбий жир, который хорошо усваивается. Это позволяет сохранить азотистый материал, необходимый для построения новых тканей.

Этот вид жира гораздо легче проникает через мембраны и считается более полезным, чем любые другие виды, даже растительного происхождения.

Кроме этого известны такие положительные моменты:

• печень активно препятствует возникновению и развитию сердечно - сосудистых заболеваний;
• полинасыщенные жирные кислоты практически полностью уменьшают риск возникновения диабета;
• входящий в состав рыбий жир понижает уровень холестерина, оказывает положительное влияние на память и мозговые процессы в целом, понижает воспаление суставов;
• оказывает влияние на зрение и является профилактическим средством от куриной слепоты;
• улучшает внешний вид кожи, она становится более гладкой, увлажненной и сияющей;
• большое количество витамина С укрепляет иммунную систему;
• стабилизирует физическое состояние, поэтому особенно рекомендуется людям, занимающимся тяжелым трудом и спортсменам.

Польза и вред для здоровья печени трески, ее состав и калорийность, лечебные свойства для организма и применение в народной медицине, как выбрать качественный продукт — все о тресковой печени и многое другое на сайте сайт.

Печень трески — ценный продукт, насыщает организм человека полезными витаминами и микроэлементами. Используется в кулинарии, входит в состав многих блюд: салаты, супы, закуски, паштеты.

Треска и ее печень

Место обитание трески — Тихий и Атлантический океан. В промышленных целях ее разводят в специальных питомниках. Рыба обладает изобилием полезных веществ, необходимых для гармоничного развития. И периодически должна входить в рацион питания.

• Треска богатая на белок.

В ее состав входят жизненно необходимые аминокислоты. На 100 грамм трески приходится 16 грамм белка. Может быть достойной альтернативой мяса.

• Низкое содержание жиров.

Морскую рыбу относят к разряду диетического питания. Содержит всего 0,6 грамма жиров. Идеальный продукт для людей страдающим ожирением, а так же тем, кто следить за фигурой. Употребляя треску, можно не волноваться о лишних сантиметрах на талии и бедрах. Идеальный вариант для людей с заболеванием печени, которым противопоказано жирная пища.

• Мясо трески легко приготавливается и быстро усваивается организмом в целом.

• Витамин Е.

Содержится в большом количестве. Служит защитой от губительного действия свободных радикалов. Сохраняет молодость кожи, укрепляет сосуды и капилляры, увеличивает физическую и умственную активность. Применяют для профилактики атеросклероза.

• Печень трески богата на жизненно необходимый витамин D.

Помогает в регуляции кальция и фосфора в крови. Участвует в синтезе гормонов, в размножении клеток и ткани, снижает развития рахита у будущего ребенка. Необходимо обязательно включить печень в меню беременным женщинам и кормящим мамам, а так же маленьким деткам.

• Витамин С.

Присутствие аскорбиновой кислоты в печени, выводит токсины, способствует выработки коллагена (который поддерживает молодость организма и замедляет старение).

• Субпродукт содержит такие минералы как:
• фтор укрепляет зубную эмаль;
• кальций — строительный материал костной ткани;
• магний — надежный помощник в и усталостью;
• железо обеспечивает поступления кислорода в ткани;
• фосфор — незаменимый элемент для роста зубов.
• Еще один важный микроэлемент, как хром , превышает суточную норму в печени.

Осуществляет транзит глюкозы по клеткам. Дефицит, которого приводит к ожирению и .

• Человеческое тело не способно самостоятельно вырабатывать жирные кислоты .

Которые содержится в огромном количестве в печени трески. играет огромную роль для здоровья мозга, поддерживает уровень холестерина в норме. Предупреждает развитие заболеваний сердечно — сосудистой системы, неврологических и онкологических заболеваний.

Лечебные свойства тресковой печени

Еще со времен врача Авиценны, этот натуральный продукт применяли в медицине. Древние скандинавы применяли ее для улучшения остроты зрения.

Из печени трески изготавливают лекарственный препарат . Выпускается в виде жидкого продукта или капсул. Многие врачи рекомендуют употреблять для профилактики и лечение некоторых болезней.

• При переломах и воспалительных процессах в суставах. Способствует скорому восстановлению и росту ткани.
• Для лечения сердечных и приступов заболеваний (стенокардия, ). Снижает уровень холестерина в крови, предупреждает риск развития аритмии и атеросклероза.
• Рекомендуется при пищевых заболеваниях (язвах, гастритах).
• Для поднятия иммунитета. Регулярное применение помогает, снизит простудные заболевания (кашель, насморк, боль в горле). Эффективно борется с волчанкой.
• Рекомендовано при ожирении. Входит в состав различных диет для похудения, совмещая с регулярными занятиями спортом.
• Применяется для профилактики раковых заболеваний молочных желез.

Применение в народной медицине печени трески

Часто печень трески применяют и в народной медицине. Благодаря своему ценному составу:

• улучшает эластичность суставов;
• уменьшает или вовсе устраняет болевые ощущения;
• способствует быстрому заживлению ран;
• исчезновению воспалительных процессов.

Печень включают для приготовления различных блюд. Так же принимают в виде препарата (рыбий жир).

Противопоказания, вред печени трески

Печень трески — настоящий клад, богатый на витамины и микроэлементы. Из-за высокого содержания жира и калорий, следует включать в рацион не чаще, чем один раз в неделю.

Суточная норма для здорового человека — до 40 грамм готового продукта. С осторожностью стоит принимать людям имеющим аллергию на морепродукты, так же лицам с периодическим низким артериальным давлением и гипотоникам.

Не стоит употреблять людям с заболеваниями мочевого пузыря и почек и желчного пузыря (особенно при наличии камней). Обилие в рационе будущий мамы может принести вред плоду.

Консервированная печень трески – польза и вред для организма

Выбирая консервированную или сырую печень трески, в первую очередь стоит обращать внимание на цвет (настоящая печень светлая, без красного оттенка).

К сожалению, кроме портовых городов, вы больше нигде не сможете приобрести свежий продукт из только что потрошенной трески, в крайнем случае, вам может быть доступна замороженная печень. А большинству населения — лишь консервы.

Перед покупкой стоит посмотреть на срок годности, консервированная тресковая печень хранится около 2 -3 лет. Банка должна быть не деформированной.

В состав не должно входить растительное либо другое масло. Из жидкости рекомендован только собственный сок продукта, а из специй — лавровый лист и перец. Консервированная печень готовится в собственном соку и сохраняет все полезные вещества.

Печень трески для беременных

Применять субпродукт стоит в разумных пределах (раз в неделю), в период беременности и лактации.

Печень содержит много витамина А, недостаток может привести к задержке развития плода. В период кормления грудью, необходимо включить в рацион питания этот субпродукт. Малыш с материнским молоком будет обеспечен всеми необходимыми питательными веществами.

Как принимать тресковую печень, выбирать и хранить

Печень трески — очень жирный субпродукт, желательно принимать в пищу вместе с гарниром: вареным картофелем, рисом и овощами. Консервированную печень можно кушать с черным хлебом, или добавить салат.

При выборе консервов с тресковой печенью стоит в городах производителях предпочитать места, где реально ловится треска — Белое, Баренцево море, из морских портов подойдет, к примеру, Мурманск.

Рецепт легкого салата с печенью трески

Для приготовления блюда понадобится:

• консервированная печень;
• свежие огурцы;
• помидоры;
• пучок зеленого лука;
• соль и перец;
• для заправки масло из банки.

Перечисленные ингредиенты нарезать и соединить вместе, заправить собственным соком печени, по желанию. Блюдо готово!

Открытый консервированный субпродукт переложить в другую емкость (в открытой жестяной банке продукт окисляется). Хранить в холодильнике не больше 24 часов, при температуре 3-8 градусов.

Всем уже давно известно, что печень трески обладает многими приятными и полезными для нашего организма свойствами. Это и вкусный деликатес, и полезный для организма продукт. Еще бы, цена баночки сама говорит за себя! Но не по этой причине, а из того, что она действительно является ценным морепродуктом, специалисты – диетологи рекомендуют употреблять печень трески для оздоровительных целей.

Но так ли полезно консервированное мясо? Чтобы лучше в этом разобраться, давайте рассмотрим, что из себя представляют консервы печень трески, польза и вред их для здоровья. Для того чтобы узнать, полезна ли печень трески или нет, рассмотрим ее состав.

Какая польза печень трески?

Великий ученый Авиценна, живший в глубокой древности, прописывал своим пациентам употреблять печень трески для профилактики и лечения зрения. И хотя он не знал о том, что она богата витамином А, который необходим организму для поддержания хорошего зрения, но будучи человеком внимательным, подметил это за свою врачебную практику. А ведь он также способствует хорошей работе головного мозга, почек, укреплению зубов, разглаживанию кожи и хорошему росту волос.

В состав этого деликатеса входят легкоусвояемые нашим организмом белки, состоящие из аминокислот: триптофан, лизин, метионин. Метионин, к примеру, является «предшественником» адреналина и норадреналина - гормонов, которые вырабатываются корой надпочечников.

Еще чем полезна печень трески? В ее составе есть другие витамины. К примеру С, витамины группы В, витамин D, фолиевая кислота, кальций, цинк, фосфор, натрий, магний, йод, калий, железо, медь. А главное, они тоже содержатся в ней в легкоусвояемой организмом форме. Такие микроэлементы как железо необходимы для профилактики анемии, медь обладает противовоспалительными свойствами. Витамин D и кальций улучшают заживление переломов, последний также рекомендован для профилактики остеопороза. Полезна печень трески и здоровым людям, например тем, у кого постоянно повышенные физические нагрузки, а также растущим организмам - детям в период интенсивного роста. Очень полезна она и будущим мамам, так как укрепляет иммунную систему. Употребление печени трески во время беременности и лактации способствует повышению интеллекта ребенка.

Кроме них, в печени трески содержится гепарин. Это вещество применяют для нормализации свертываемости крови и для профилактики тромбоза сосудов.

Печень трески снижает кровяное давление, нормализует сердцебиение при аритмии. Также она обладает обезболивающим свойством, потому как содержит вещество, которое разрушает ферменты, разъедающие суставы.

Печень трески содержит небольшое количество жиров, а значит малокалорийна. Содержащиеся в ней жиры состоят из омега-3 жирных кислот, которые отвечают за уменьшение уровня холестерина и делают мембраны кровяных клеток более упругими, эластичными. Поэтому врачи рекомендуют ее больным артериосклерозом и диабетом.

Все перечисленные факты свидетельствуют в пользу печени трески, но она может быть и вредной.

Консервы печень трески - вред

В первую очередь она вредна людям, страдающим аллергией на рыбную продукцию.

Может она навредить и совсем здоровым людям, если есть ее одну, ничем не заедая. В этом случае начнутся проблемы с желудком и собственной печенью.

Также есть ее в меру нужно лицам с пониженным артериальным давлением.

Что касается детей, то особых запретов для них, как и четких рекомендаций нет. В данном случае стоит смотреть на их реакцию, возраст, пол, вес, текущие заболевания, прежде чем начинать активно добавлять в еду печень трески. Не лишним будет и проконсультироваться с врачом и диетологом.

В виду того, что печень трески и так обогащена витамином D и кальцием, она противопоказана людям с повышенным содержанием в организме этого витамина и микроэлемента.

Людям, страдающим повышенной функцией щитовидной железы, она так же противопоказана.

Так что, как видите, в погоне за всем полезным можно и навредить, поедая все без разбору. А потому не забывайте, что всего должно быть в меру!

Печень трески - многие по своему невежеству относят ее к субпродуктам. Но это глубокое заблуждение. На самом деле, печень трески - это деликатес, являющийся лечебным и оздоровительным продуктом.

Еще Авицена, персидский врач средневековья, прописывал своим пациентам печень трески, что бы профилактировать зрение, лечить глаза. Причем, в то время, еще не было известно о том, что этот продукт богат витамином А. Просто Авицена, был, как говорится, врачом от Бога, очень внимательным и скрупулезным, и за время своей практики смог «разглядеть» все полезные качества печени трески. Кроме того, ученый - врач отмечал в своих работах, что печень трески положительно влияет на работу головного мозга, почек, способствует укреплению зубов, росту волос и разглаживанию морщин.

У печени трески есть одна очень важная отличительная черта - этот продукт на протяжении всего времени, от добычи до консервирования, не обрабатывается теплом. Если вся другая рыба подвергается процессу соления, копчения, варения, маринования, прежде чем закатывается в банки, то печень трески закрывается в банки в сыром виде, сохраняя при этом все полный «комплект» витаминов и активных веществ.

Многие врачи и целители считают печень трески настоящей панацеей от многих заболеваний. И все это благодаря химическому составу этого продукта. Калорийность тресковой печени достигается за счет заливания ее в консервных банках большим количеством трескового жира.

В кулинарии, паштеты, сделанные на основе печени трески, считаются самими вкусными и изысканными блюдами.

Состав и калорийность

Химический состав печени трески следующий: витамины А, С, Д и В-группы, фолиевая кислота, минералы - кальций, фтор, фосфор, магний, йод, медь, железо, насыщенные жирные кислоты. За счет этого, калорийность данного продукта чрезвычайно высока - 613 килокалорий на сто грамм консервированного продукта.

Польза печени трески

1. Польза печени трески состоит в профилактических ее способностях. Например, употребляя печень трески можно предотвратить развитие анемии, остеопороз и различные воспаления. Кроме того, при уже развившемся внутреннем воспалительном процессе, печень трески будет являться отличным противовоспалительным средством. Печень трески способна воздействовать как ранозаживляющее лекарство при переломах.
2. Очень полезно употреблять в пищу печень трески людям, каждый день сталкивающимися с высокими физическими нагрузками, детям с растущим организмом, будущим мамам. Печень трески в данном случае будет играть роль иммуноукрепляющего средства. А если употреблять печень трески в период лактации, она будет способствовать интеллектуальному развитию ребенка.
3. Кроме всего прочего в печени трески высокое содержание гепарина, следовательно, это отличная профилактика тромбозов и лекарство для нормализации процесса свертываемости крови.
4. Печень трески способна снижать кровяное давление, лечить аритмию, путем нормализации сердцебиения.
5. У печени трески есть свойство обезболивающего характера, поскольку в ней содержится вещество, способное разрушать ферменты, отрицательно влияющие на суставы.
6. Жиры, которые содержатся в самой печени трески, составляют омега-3 жирные кислоты, отвечающие за снижение холестеринового уровня в крови человека, способствующие укреплению мембран кровяных клеток, делающие их более упругими и эластичными. Отсюда следует вывод, что печень трески хорошее профилактическое лечебное средство при атеросклерозе и сахарном диабете.

Вред печени трески

К сожалению, столь полезный во многих случаях продукт, печень трески, может наносить вред.

• В первую очередь она вредна пациентам, страдающим аллергическими реакциями на любую рыбную продукцию.
• Во-вторых, даже при здоровом организме, вредно есть печень трески саму по себе, ничем не заедая ее. В таком случае, можно навредить своему желудку и собственной печени.
• С большой осторожностью нужно употреблять печень трески людям, у которых диагностирована .
• Прежде чем давать печень трески ребенку, необходимо проконсультироваться с врачом, а затем внимательно наблюдать за реакцией организма на этот продукт.
• Не рекомендуется употреблять печень трески тем, у кого камни в почках и желчном пузыре, повышенная функция щитовидной железы (гипертиреоз).

Противопоказания

Рецепт салата из печени трески